Πέμπτη, 30 Οκτωβρίου 2008

ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ!!

-
Υλικά για 4 άτομα:-500γρ κιμά μοσχαρίσιο-500γρ κιμά χοιρινό-1 μεγάλο κρεμύδι ψιλοκομμένο-100 γρ ρύζι καρολίνα-1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο-3 κουταλιές μαϊντανο ψιλοκομμένο-2 αβγά-100 γρ φρυγανιά τριμμένη-ελαιόλαδο-αλάτι και πιπέρι1/2 κουταλιά του γλυκού κύμινοΓια το αυγολέμονο:-2 αβγά-1 λεμόνι στιμμένο
Οδηγίες:
Σε ένα μεγάλο μπωλ ζυμώνουμε τους κιμάδες μαζί με το ρύζι, το κρεμύδι, το δυόσμο και το μαϊντανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αβγά και τη φρυγανιά μέχρι να γίνει ένα μείγμα προσθέτοντας σιγά σιγά ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Βάζουμε το μείγμα μια ώρα στο ψυγείο για να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους. Στη συνέχεια τα πλάθουμε σαν καφτεδάκια και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα να τσιγαριστούν με ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα ανακατέυοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 40 λεπτά μισοσκεπασμένα. Παράλληλα χτυπάμε τα ασπράδια των υπόλοιπων αβγών μέχρι να αφρατέψουν και ενάν έναν τους κρόκους. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού. Παιρνουμε μια κουτάλα και προσθέτουμε στο αβγολέμονο λίγο ζουμί από την κατσαρόλα σιγά σιγά για να μην βράσει το αβγο και γίνει κομματάκια. Όταν γίνουν τα γιουβαρλακια τα περιχύνουμε με το αβγολέμονο και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και είναι έτοιμα!!Καλή όρεξη!!!!!!!
-
Voula Xristina
Γιουβαρλάκια κοκκινιστά ΥΛΙΚΑ700γραμ. κιμά ανάμεικτο (χοιρινό, μοσχάρι)2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο μούλτι1 ματσάκι άνηθο1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι1 αυγόαλάτι πιπέριλίγο αλεύρι για να περάσουμε τα γιουβαρλάκιαΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ1/2 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα1 κουταλιά του γλυκού πελτέ1 κύβο κόταςελαιόλαδο2 κούπες ρύζι αμερικάνικο ή ότι άλλο εσείς θέλετε
-
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λάδι τόσο όσο χρειάζεται να καλυφθεί ο πάτος της κατσαρόλας ή παραπάνω αν σας αρέσει και ρίχνουμε τα ντοματάκια μαζί με τον πελτέ ,όλα αυτά πριν κάψει το λάδι. Τα αφήνουμε να πάρουν βράσει και ρίχνουμε τον κύβο. Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει για 5 λεπτά προσθέτοντας νερό όποτε χρειαστεί. Στην συνέχεια πλάθουμε ένα ένα τα γιουβαρλάκια τα αλευρώνουμε και τα ρίχνουμε στην σάλτσα προσθέτοντας πάλι νερό όποτε χρειάζεται. Είναι έτοιμα σε περίπου 3/4 της ώρας. Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό και βράζουμε το ρύζι. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε νερό κρύο μέσα ,ανακατεύουμε το ρύζι και το ρίχνουμε στο σουρωτήρι. Μετά απευθείας στην κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται λάδι ή βούτυρο. Με αυτόν τον τρόπο δεν λασπώνει. Τέλος φορμάρουμε το ρύζι και το βάζουμε σε ένα πιάτο και γύρω γύρω βάζουμε τα γιουβαρλάκια ενώ πάνω στο ρύζι ρίχνουμε την σάλτσα.